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天津中医养生研究院健康研究所,粗细搭配有利于避免肥胖和糖尿病等疾病
全国营养学会名誉会长葛克友今天表示，近年来，城市居民对谷类食品的消费有所下降，但对超重人群的医学研究表明，粗细搭配有利于避免肥胖和糖尿病。葛克友在今天召开的雀巢全麦营养早餐新闻发布会上说，据统计，目前全国约有20%的人患有缺铁性贫血，其中相当一部分是儿童。主要原因是他们吃的全谷类食物太少，而且他们吃的有限的谷类食物也是精米。他说，以谷物为基础的饮食模式，不仅可以提供充足的能量，而且可以避免食用过多的脂肪和高脂肪的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生；谷物中80%到90%的能量来自碳水化合物。他说，只有当谷物提供了饮食中总能量的50%到60%，再加上其他食物中的碳水化合物，它们才能达到世界卫生组织（who）推荐的合适的饮食能量成分：碳水化合物——55%到65%，脂肪——20%到30%，蛋白质——11%到15%，粗细结合，有利于营养素的合理摄入。粗细搭配应适当多吃白面以外的传统粗粮、杂粮和豆类，适当增加一些加工精度较低的米粉或全麦。粗细结合的好处是，一些营养素，特别是维生素和矿物质，在加工后往往会流失，搭配可以补充细粮。不同种类的食物蛋白质有不同的限制性氨基酸。匹配可以互补。英格科友说，粗粮一般含有较多的食物和有益的植物化学物质，而且大部分都是低GI的。粗粮和细粮的搭配有利于避免肥胖和糖尿病，每天吃85克全麦食物可以降低一些慢性病的风险，天津中医养生研究院健康研究所,有助于控制。建议成人每天应吃50克以上的全谷类食物
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