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?? 增强免疫机能：胡萝卜食有丰富的胡它可转变成维生素A，有 助于增强机体免对传染病的抵抗力，防治呼吸道感染，调节新 益肝明目：胡萝卜食大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2 个分子的维生素A。这种分子结构进入机体后小肠黏膜内经酶作用， 其中50%变成维生素A。
??胡萝卜有补肝作用，可维眼正常生理功能， 并能治疗 利膈宽肠：胡萝卜所食挥发油可增杀胡萝卜所食植物 纤维吸水性强，在肠道中体积易膨胀，可加强肠道蠕动，从而利膈宽肠，通 促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细生长，是机体生长要素，有利骨骼发育，对促进婴幼儿生长发育 具重
?? 降脂降压：胡萝卜所食山柰酚等能增加冠状动脉血液流量，降 低血脂，促进肾上腺素合成，还可降保 抗癌防癌：维生素A在预防上皮细胞癌变过程中具重其食较多维生素B2，叶酸有抗癌作用，所食木质素可提高机体抗癌
??驱汞：胡萝卜所食大量果胶物质可与汞结合，加速人体内汞离子排出， 降低血液中汞离子浓度，从而排除人体内有害汞成分，可作为常接触汞者的保
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