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有些人不喜欢豆制品。他们认为它有鱼腥味或者味道很淡。所以,尽管他们知道豆制品是好的,但他们并不关注它们。你知道,心脏不吃豆制品是很危险的。豆制品有什么好处,应该注意什么?让我们看看。
大豆制品主要是指大豆、黑豆、绿豆及其制品,一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两种豆类的营养成分很不相同。淀粉豆蛋白质含量没有大豆高,氨基酸组成也没有大豆合理,大豆不是优质蛋白质;淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分,淀粉含量高,营养更接近粮食。当然,淀粉豆也有很好的营养,应该部分代替主食。
大豆富含大豆异黄酮,对心脏有很好的保护最常用有中药方剂歌诀作用。黑豆、绿豆等豆类也能提供丰富的蛋白质和可溶性膳食纤维,降低胆固醇。
大豆蛋白比动物蛋白更适用于肾脏疾病的人体滤过。大豆蛋白能延缓或防止肾脏损伤,从而保护肾脏。
大豆制品富含大豆异黄酮,其结构与雌激素相似,能刺激雌激素的分泌。因此,对于雌激素分泌不足的女性,适当补充豆制品,保持年轻活力是非常有帮助的。
首先,买的时候,先闻一下是否变质了。如果有酸味,那就坚持不买。另一个是看。一般来说,如果豆奶变质,就会分层,出现絮状沉积物。如果是豆腐,表面会显得潮湿,滑动时没有弹性。别买这种豆制品。购买时,应尽量选择新鲜的。比如,如果你想要豆腐,你应该注意它是否干燥和有弹性。一般来说,这样的豆制品从外观上就可以判断是否新鲜。
其次,我们可以尝试一些保持新鲜的方法。例如,如果是煮豆子或豆浆,可以放在保温中。如果是豆腐或其他整豆制品,用“盐水法”很简单,就是先煮豆腐,再撒盐。注意均匀应用。
另外,如果你不能马上吃,你需要保持低温。一般来说,豆腐只能放在保鲜室而不能放在冷冻室,否则容易影响其营养吸收。
当然,我们都知道豆制品很容易变质。即使你不改变口味,但放在那里长时间加热冷藏,营养成分也会流失,所以一般建议你想买多少就买多少。
我们已经知道豆制品的好处和不吃豆制品的潜在健康风险。但有些人不适合做豆制品。
急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜吃豆制品,以免刺激胃酸分泌而引起胃肠胀气。
肾炎、肾功能衰竭和肾透析患者应采用低蛋白饮食。为了保证身体的基本需要,我们应该在有限的范围内选择一定量的富含必需氨基酸但非必需氨基酸含量较低的食物。与动物蛋白相比,豆类含有更高的非必需氨基酸,所以我们应该加快速度。
糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病。当患者有尿素氮潴留时,不应食用豆制品。牛奶中乳糖含量很高,但只有在消化道乳糖酸的作用下分解成半乳糖和葡萄糖,才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏,吃牛奶会引起腹痛和腹泻。
急性胰腺炎发作时,可饮用高碳水化合物的清液,但避免使用可刺激胃液和胰液分泌的豆奶等。
痛风的发病机制是嘌呤代谢紊乱,其特点是高尿酸血症。该病多见于富裕家庭,高蛋白高脂肪饮食易引起痛风。大多数食物蛋白质与核酸结合形成核蛋白,其中核酸分解为嘌呤,然后是尿酸。因此,含有更多嘌呤的食物,包括干豆和豆制品,在急性期,甚至在缓解期都应该禁止食用。
由于这些患者缺乏与半乳糖和乳糖分解代谢相关的酶,饮食中应避免食用含乳糖的食物。豆科食品中的水苏糖和棉子糖经肠道分解后可产生部分半乳糖。因此,对于病情严重的患者,应禁止食用豆制品,以免加重病情。