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抗性淀粉降糖防结肠癌

时间:2019/9/4 20:56:53   作者:www.2baojian.cn   来源:网络   阅读:96   评论:0
内容摘要:抗性淀粉指的是广泛存在于碳水化合.物中的一种淀粉物质。世界卫生组织最新报告中认为,抗性淀粉具有调节血糖的作用。抗性淀粉不能在小肠内分解为葡萄糖,因而不会提升体内的血糖浓度,对胰岛素分泌的影响极小,适宜于血糖不稳定或高血糖患者食用。此外,抗性淀粉对预防结肠癌有一定的效果。流行病学研究表明,食物中胺类毒素在结肠中聚积,可能...

抗性淀粉指的是广泛存在于碳水化合.物中的一种淀粉物质。世界卫生组织最新报告中认为,抗性淀粉具有调节血糖的作用。抗性淀粉不能在小肠内分解为葡萄糖,因而不会提升体内的血糖浓度,对胰岛素分泌的影响极小,适宜于血糖不稳定或高血糖患者食用。

此外,抗性淀粉对预防结肠有一定的效果。流行病学研究表明,食物中胺类毒素在结肠中聚积,可能是结肠癌发生的一个重要原因。而淀粉消费量高的地区,结肠癌的发生率显著低于淀粉消费量低的地区,这可能是由于摄入了很多抗性淀粉的原因。因为抗性淀粉在结肠内被细菌发酵和重吸收,却不会增加粪便量。发酵的代谢产物一方面维持肠道酸性环境、促进益生菌的生长:另一方面促进毒素的分解与排出,所以能降低结肠癌的发生率。




抗性淀粉降糖防结肠癌



哪些天然食物含有抗性淀粉呢?土豆、香蕉、通心粉、青豆、玉米、面粉等都是富含天然抗性淀粉的食物,特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。不过,食物中的抗性淀粉含量受到许多因素的影响,特别是烹调方法(烹调时间、温度、压力等)的影响最大,加工食品中的抗性淀粉含量则主要受加工工艺影响。一般生食产品比熟后的抗性淀粉含量高,而冷却后的产品比热的产品高。因此我们可以经常凉食或生食土豆、香蕉、玉米、红薯等食物,因为生土豆抗性淀粉含量高达75%,而煮熟了的土豆仅含3%,放凉了又可以增加到12%,所以可以吃熟后放凉的土豆。而薯类如生红薯内含抗性淀粉50%~60%,而熟红薯会降至7%,所以建议选择吃生红薯。另外,抗性淀粉作为营养强化剂已被广泛应用到加工食品里,所以也可以选择吃一些抗性淀粉含量高的饼干等加工食品。但是脾胃不好和消化能力差的人不宜摄取过多的抗性淀粉。


标签:抗性 淀粉 结肠 肠癌 

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